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编辑:爱妈妈 发布日期:2020-12-11 17:43:28

食物烂了一点,还能不能吃?切记:这5类真不能吃!

食物烂了一点,也是要赶紧扔掉!


食物发霉,主要是被黄曲霉毒素污染,霉菌菌丝完全发展成型,所以能明显看到食物烂掉的部分。


至于其他部分,虽然没有霉斑,但是霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,而这些单靠一双肉眼真的很难辨别。


所以,即使削掉看得见的霉斑,霉素却早已存在于整块食物,再继续吃下去,只会对身体产生危害。

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煮熟是不是可以杀死霉菌?


高温加热是许多人想到的直接杀菌方式。事实上,这种方法并不绝对,对于一些细菌确实有效,但是对于常见的黄曲霉毒素、展青霉素就不一定有效。

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黄曲霉毒素存在于粮食、坚果、油类等食物中,常规的100℃很难把它杀死,只有当温度达到280℃,才能将细菌分解。


展青霉素存在于苹果、桃、梨、香蕉等水果中,即使高温可以降低毒素含量,但仍然无法完全消除。


当发现食物发霉,最简单也是最正确的做法——直接扔掉,不要吃坏肚子。


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常见的发霉食物,有哪些?

01


杏仁

杏仁油性多,保存不当容易受潮发霉,产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素作为一类天然致癌物,对肝脏伤害极大,长期食用会增加肝癌等疾病发生率。


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02


大米

大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触,对温、湿度影响比较敏感,吸湿性强,周围的霉菌容易直接危害污染。

03

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传统的土榨油

榨油并非越“土”越好,由于没有经过精炼,油脂中杂质很多,在加工和储存等各个环节可能带入苯并芘、黄曲霉毒素等有害物质。

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04


花生

刚刚收获的花生含水率在30%以上,若干燥不彻底,在贮藏中会大量吸取水分,为霉菌的生长和繁殖提供良好的条件,易发生霉变。

05


筷子虽然不是食物,但由于经常接触含油性粮食,如果没有清洗干净,也是容易沾染黄曲霉毒素。为了安全起见,如果筷子长霉了就要赶紧扔掉,避免有致癌的风险。


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如何预防食物发霉?


不要一次性买太多水果


购买水果时,不需要一次购买太多,否则容易造成水果发霉、腐烂。在挑选的时候可以不要全挑熟的果子,生熟混着买能延长水果的保鲜期。图片


真空包装腌制品


有些食物需要长时间贮存,可以使用真空包装的方法,从而隔绝氧气,抑制霉菌的生长。在贮存时保持通风、干燥,这样保存的时间会比较长。


干制食品放进冷冻室

虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室,可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

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食物没有变烂,但是这些情况也不能吃!

甘蔗发红


甘蔗不易保存,容易发红,很多人为了节约食物,把变红的地方削掉继续食用。事实上变红的甘蔗已经发霉,里面产生毒素,人食用后会出现中毒现象,危害健康。

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土豆发芽

土豆发芽后,会含有一种叫龙葵素的有害生物碱,这种毒素对人体影响很大,吃进去之后轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。


瓜子发苦

吃瓜子时如果吃到一些发苦的瓜子,要赶紧吐出来,否则就是让毒物入了口。

因为瓜子的苦味跟它变质发霉有一定的关系,一旦变苦,意味着里面含有黄曲霉毒素了。

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